quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Torta de Frango Celeiro


Quando eu morava em Niterói eu adorava almoçar nos finais de semana em alguns restaurantes no Rio e dentre os melhores está o Celeiro no Leblon, pequeno e bem acolhedor, sempre tem globais almoçando por lá.
Depois sair de lá e dar uma passadinha na Livraria da Travessa, como  era maravilhoso, finalizava tomando um café no Bistrô no mezanino da loja.
Quanta saudade sinto desse roteiro.
E esta receita retirei do Livro Celeiro Culinária, preparei para o Alquimia de Ingredientes do Blog da minha amiga Ana do Eu Mulher. Tanto a massa quanto o recheio ficam deliciosos, recomendo! 
Alquimia de Ingredientes nessa mais nova rodada com abacaxi e/ou frango.





Torta de Frango Celeiro

Ingredientes
Massa
3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
250 gr de margarina
1 pitada de sal
1 gema
Recheio
½ xícara de cebola cortada em cubos pequenos 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara de cogumelo-de-paris fresco e picado 
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 ½ xícara de peito de frango cozido e desfiado (200 g)
¼ de xícara de salsa picada
1 colher (chá) de alecrim seco e picado
¼ de xícara de massa de tomate
½ xícara de tomate cortado em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Creme
2 ovos
½ xícara de leite integral
¼ de xícara de iogurte
¼ de xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível ou 10 individuais.

Modo de Preparo
Massa
Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.
Quinze minutos antes de assar, preaqueça o forno a 180°C.

Recheio
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e adicione o alho, deixando dourar.
Junte o cogumelo e azeitonas e refogue por 2 minutos.
Coloque o vinho e quando secar adicione o frango, refogando por mais alguns minutos.
Adicione a salsa, o alecrim, a massa de tomate, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 3 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar por 1 hora, para acentuar o sabor e esfriar.

Creme
Numa bacia pequena, junte todos os ingredientes do creme e misture bem. Reserve.

Montagem
Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.
Coloque o recheio e cubra com o creme.
Leve ao forno para assar até que esteja firme e corada (aproximadamente 30 minutos).

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Concurso: Juntos, Casa de Farinha e Mococa!


Olá, tenho ótimas notícias para vocês seguidores e fiquem espertos os leitores, sigam o blog para participarem também!
Casa de Farinha
fez parceria com a Marca Mococa.
A Vaquinha mais conhecida do Brasil e charmosa agora está de cara nova, renovou as embalagens e está moderna e atual!

Promoção:
Que delícia você faria se ganhasse o kit Mococa?
Deixe aqui sua receita! 


A Mococa quer dar um Kit ao vencedor contendo os seguintes itens:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de leite condensado
1 creme de leite
1 caixinha de molho branco
1 lata de brigadeiro
1 lata de beijinho
1 lata de cajuzinho
1 lata de doce de leite
1 manteiga
1 caixinha de farinha láctea
1 caixinha de mingau de arroz
1 caixinha de mingau de milho
3 unidades de Mocoquinha
1 achocolatado de 1 Litro 


 

Quer ganhar?


Participe deste Concurso: Juntos, Casa de Farinha e Mococa!


Como participar da promoção?


1- Prepare uma ou mais receitas com produtos Mococa e fotos dos pratos

2- Envie para meu e-mail
danibros@terra.com.br
3- Esta promoção é válida somente para os seguidores do blog
casadfarinha.blogspot.com
4- Só poderão participar do concurso as pessoas residentes no Brasil.

5- As receitas deverão ser enviadas até as 23:00hs do dia 10 de novembro de 2010.

6- A receita mais interessante será presenteada com um kit Mococa!

7- Promoção valida até 10 de novembro de 2010.


O que está esperando?

sábado, 25 de setembro de 2010

Cupcakes de framboesa e Limão


Apresento a vocês mais uma delícia!
Estes bolinhos ficaram tão levinhos e fofinhos derretiam na boca.
Final de semana legal! Adocei a boca dos visinhos com esta leva de Cupcakes.
Hilda adora esse bolo e eu lembrei muito de você!

Cupcakes de framboesa e Limão
Ingredientes
4 ovos
1 copo de iogurte natural
A mesma medida do iogurte de óleo
1 pacote de gelatina sabor framboesa
1 colher de sopa de fermento em pó
1 caixa de bolo de limão ou laranja (prefiro de laranja)
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 limão (se ficar muito mole coloque suco de mais um limão)

Modo de Preparo
Bater no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a gelatina por 3 minutos.
Depois misture o fermento e o ingrediente da caixa.
Bater até obter uma mistura homogênea.
Despeje em forminhas próprias para muffins e asse em forno 180 graus por 20 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito, se espetar e sair limpo está bom.
Não se deve deixar dourar estes bolinhos.
Deixe esfriar para rechear.
 


 

Para a cobertura
Misture o leite condensado no suco de limão, essa mistura fica bem consistente.

Montagem
Rechear os bolinhos conforme este exemplo aqui.
Cubra cada bolinho e salpique confeito.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Meu desenho no Recipe Look!


Estou mega feliz!!!
O site inglês Recipe Look publicou meu desenho (minha receita ilustrada) no site!!!
Vocês poderão conferir a postagem clicando aqui
bjs

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Chocolate Cupcakes


 

Ai ai esses bolinhos me matam!!!
De repente resolvi vestir o avental e mexer a massa, de repente bate aquela inspiração e quando vi já estavam prontinhos na minha frente lindos e apetitosos.
Dei de presente para os filhos de uma amiga e eles acharam a cobertura de Glace com gosto de sorvete, eles amaram!!!

Chocolate Cupcakes

Ingredientes
125 g de manteiga em temperatura ambiente
125g de açúcar
2 ovos levemente batidos
125 g de farinha de trigo com fermento
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de leite
½ colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
Preaqueca o forno a 180°C.
Coloque forminhas de papel nas cavidades de uma assadeira para muffins.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, juntando os ovos aos poucos.
Peneire juntos a farinha de trigo e o cacau e envolva-os lentamente na mistura; em seguida, adicione o leite e a essência de baunilha.
Divida a massa entre as forminhas e leve ao forno por 12-15 minutos, ou até que os bolinhos fiquem firmes.
Retire do forno e deixe esfriar.
Quando os bolinhos estiverem frios, recheie dentro e espalhe a cobertura por cima e sirva.
Rendimento 12 unidades.


Recheio Cremoso de Chocolate
Ingredientes
225 g de açúcar de confeiteiro   
3 colheres (sopa) de cacau em pó
25 g de manteiga derretida
4-5 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparo
Peneire o açúcar e o cacau juntos.
Misture a manteiga e a quantidade de leite suficiente para que a cobertura fique cremosa.


Glace de Chocolate com Cream Cheese

Ingredientes
250 g de cream cheese em temperatura ambiente          
100 g de chocolate amargo derretido  e resfriado
15 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher(chá) de essência de baunilha
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo
Bata o cream cheese ate dissolve-lo.
Junte o chocolate, a manteiga, a essência e o açúcar de confeiteiro e continue batendo, até a
cobertura ficar cremosa.

domingo, 19 de setembro de 2010

Quiche de Queijo e Cebola



Vocês não fazem idéia como essa Quiche é boa e o preparo bem rápido é super prático!
A massa chega ao ponto rapidinho e fica com uma textura lisa e macia, é maravilhosa! Serve para tortas doces também é só não acrescentar o sal.
Agradeço a minha amiga Luciana quem me forneceu essa delícia de receita.
Faz tempo que eu havia provado e estava só aguardando chegar a receita para testar, adorei!
Iza minha irmã, essa é para você e todas as mulheres que não tem tempo e gostam de praticidade.

Quiche de Queijo e Cebola

Ingredientes
Massa
3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
250 gr de margarina
1 pitada de sal
1 gema
Recheio
100 gr de presunto picado
1 cebola média picadinha 

Creme
500 gr de mussarela
2 ovos
500 ml de leite
100 gr de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
1 forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível ou 10 individuais ou pirex refratário.

Modo de Preparo
Massa
Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.
Quinze minutos antes de assar, preaqueça o forno a 180°C.
Creme
No liquidificador junte todos os ingredientes do creme e bata bem. Reserve.

Montagem
Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.
Despeje o creme sobre a massa e por cima acrescente o presunto e a cebola (ambos picados).
Leve ao forno para assar até que esteja firme e corada (aproximadamente 30 minutos).


 

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Folhadinhos Irresistíveis



Esta receita é tão simples e tão boa, vale à pena fazer e provar no final de semana!
Vocês nem imaginam o sabor misturado com o crocante da massa caramelada que ao morder se desmancha imediatamente na boca com uma delicadeza sem igual!
Acho que disse tudo e você ficou com vontade?
Folhadinhos Irresistíveis
Ingredientes

Massa folhada
Açúcar demerara (ou cristal)
Doce de leite
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Abra a massa do tamanho desejado e polvilhe o açúcar demerara, enrole a massa e faça um rolinho. Embrulhe em papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas.
Corte em rodelas de espessura de 1 cm, disponha no tabuleiro e asse em forno a 180 C até corar. Com uma espátula remova imediatamente do tabuleiro e passe para um prato, faça isso antes que esfrie, pois forma um caramelo no fundo e pode agarrar quando esfriar.

Montagem

Recheie cada folhado e case um no outro e salpique açúcar de confeiteiro.
Se tiver um maçarico adequado para culinária caramelize alguns.

sábado, 11 de setembro de 2010

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Minha querida vizinha e amiga Andréa acabou de chegar do Rio e para dar as boas vindas não poderia ser nada diferente que esse bolo de cenoura com cobertura de chocolate.
O por quê?
Um dia o filho Julinho pediu que ela fizesse um bolo de cenoura que ele adora (quem faz sempre é a vó) e ela imediatamente buscou uma receita na net, eram tantas e diante de um milhão ela escolheu justamente uma receita que esqueceram de colocar a farinha de trigo nos ingredientes. Ela começou a fazer e achou estranha a textura da massa, mas foi até o fim.
Quando ficou pronto o que era para ser um bolo, saiu do forno uma coisa muito estranha, nem de pudim poderia chamar aquilo! rsss
Ela me chamou para ver o que tinha dado errado. Pois bem, essa lição é boa para todas nós blogueiras, devemos revisar sempre as receitas para não faltar nenhum ingrediente. Depois daquele dia fiquei comovida e me cobrando para fazer um bolo bem gostoso para o Julinho que acabou ficando só na vontade.
Desculpe amiga, mas esse bolo tinha que vir recheado com sua experiência! rsss
A Andréa não tem muitos dotes para a culinária, mas tem boa vontade e vem se esforçado bastante, tem aprendido muito aqui no Casa de Farinha.
Essa receita é para você amiga!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes
Para o bolo
300g de cenoura crua picada
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para a cobertura
200g de chocolate em pó
100g de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo
Ligue o forno em 180º.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
No liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogênea. Em uma tigela misture a farinha com o fermento e adicione cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bata as claras em neve e junte a massa.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos.
Em uma panela pequena adicione a manteiga, o chocolate e o leite e leve ao fogo baixo até começar a ferver e desligue.
Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate.

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Filé Baru com Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas


Este filé é algo de louco, assistindo o programa Homens Gourmet, o chef Dalton Rangel apresentou essa receita, sendo que com outro acompanhamento. Desde então o filé nunca mais saiu na minha mente e fiquei só imaginando um risoto perfeito para acompanhar.
Achei que seria uma ótima combinação a abobrinha com o alho poró, o queijo brie e as amêndoas e realmente ficou fantástico! O sabor suave e ao mesmo tempo tão significante, não competiu com o sabor do Filé super crocante e maravilhoso!
Acreditem, fiz essas duas maravilhas super rápido!
Este prato serve perfeitamente 4 pessoas famintas! rsss

Filé Baru
 
Ingredientes
Marinada
4 filés alto de Filé mignon
Sal e pimenta do reino
1 cebola roxa ralada
1 dente de alho grande ralado
20 ml de molho inglês
20 ml de molho de soja
20 ml de mostarda dijon
Pitada de noz moscada
Farinha de pão (triturei o pão integral sem torrar)
Farinha de trigo

Modo de preparo
Corte o filé em medalhões pequenos e reserve.
Faça a mistura da marinada e passe o filé na marinada em seguida na farinha de trigo, novamente na marinada e por fim na farinha de pão.
Frite por imersão no óleo de canola quente, não muito quente pois deve ser na temperatura exata para cozinhar por dentro.


Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas
Ingredientes
Prepare o Caldo
2 litros de água
3 folhas de louro
2 talos de salsão
1 ramo de salsinha
1 de cebolinha verde
2 cenouras
1 cebola

Risoto
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa picada
2 xícaras chá de arroz arbóreo
2 xícaras de alho poró
2 xícaras chá de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de legumes
1 abobrinha grande picada em cubos
½ xícara chá de creme de leite fresco
300 g de queijo tipo brie triturado
1 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado
½ xícara chá de cebolinha picada
1 xícara de amêndoas em lâminas torradas

Modo de Preparo
Em uma frigideira torre as amêndoas girando e mexendo sempre. Controle o calor para não queimá-las e reserve.
Em uma panela grande aqueça a água e coloque os talos de salsão, salsinha, cebolinha, as cenouras, e a cebola. Deixe ferver, coe e reserve.
Em outra panela de preferência funda, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola.
Quando ficar transparente acrescente o arroz, refogue por dois minutos, coloque o alho poró, refogue mais um minuto e junte uma xícara de vinho e deixe apurar e evaporar um pouco.
Acrescente um pouco do caldo de legumes, os tabletes de caldo de legumes, espere dissolver e então junte as abobrinhas e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. À medida que vai secando o arroz, acrescente o vinho e o caldo intercalados. Não é necessário usar todo o caldo, isso vai depender do seu gosto se você gosta do risoto mais úmido ou não.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo brie, o parmesão, a cebolinha verde, o creme de leite fresco e as amêndoas em lâminas.
Para finalizar salpique o restante das amêndoas por cima do prato.

sábado, 4 de setembro de 2010

Gift for you

Adoro ilustrar minhas receitas e está é uma das favoritas daqui de casa, até o pequeno Pietro cai de boca e não deixa sobrar nada!
Este é um presentinho do blog Casa de Farinha!
Vocês poderão emoldurar e transformar em um lindo quadro para decorar sua cozinha.
Espero que gostem.
Beijos